Vino rosso importante le cui viti sono coltivate su di un terreno vulcanico sulle colline di Taurasi. Il nome del nostro vino deriva dal luogo dove un tempo si diceva pascolassero i cavalli allo stato brado, e dove sono ancora rinvenibili i resti dell’antico eremo di S. Quirico. Un vino tanto prezioso da vestirlo con un’opera d’arte del pittore contemporaneo Moreno Bondi.
PREMI RICEVUTI
| Nome | Eremo San Quirico ‐ Irpinia Campi Taurasini DOC |
|---|---|
| Denominazione | Denominazione di origine controllata |
| Regione | Campania |
| Uvaggio | Aglianico |
| Sistema di allevamento | Controspalliera allevata a cordone speronato |
| Composizione del terreno | Terreno di natura vulcanica |
| Epoca di vendemmia | Ottobre |
| Vinificazione | Le uve sono raccolte a mano e arrivano in azienda trasportate in piccole cassette da 20 kg., Sono sottoposte a pigiatura e pressatura e vengono messe a macerare per circa 20 giorni in silos di acciaio inox, dove subiscono il processo di fermentazione alcolica. Al termine della fermentazione, il vino ottenuto viene separato dalle bucce e messo ad affinare in barriques nuove di rovere francese da 2,25 HL per un periodo di 12 mesi. |
| Affinamento | Affinamento in barrique di rovere francese da 2.25 hl di primo passaggio per un periodo di 18 mesi |
| Gradazione alcolica | 14,5 % vol |
| Abbinamenti | Il vino si abbina a pietanze a base di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati, piatti elaborati a base di sughi di carne |
| Temperatura di servizio | 18°C |
| Caratteristiche Organolettiche | Il vino al palato ha un sapore denso, concentrato, pieno, al naso presenta sentori di frutti rossi maturi, spezie e ciliegia maiatica di Taurasi la barrique da supporto all’aroma senza però coprirlo
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