25 Rare è così chiamato perché tanti sono i gradini “grade: rare” che collegano il centro storico di Paternopoli alla parte completamente riedificata dopo il sisma del 1980
PREMI RICEVUTI
| Nome | 25 Rare – Irpinia Greco DOCG |
| Denominazione | Denominazione di Origine Controllata e Garantita |
| Regione | Campania |
| Uvaggio | Greco di Tufo |
| Sistema di Allevamento | Controspalliera allevata a Guyot |
| Composizione del Terreno | Di medio impasto, a tratti argillo‐calcarei. |
| Epoca di Vendemmia | Ottobre |
| Vinificazione | Pigiatura soffice dei grappoli, illimpidimento statico a freddo, fermentazione a temperature controllate con lieviti selezionati |
| Affinamento | Acciaio seguito da breve passaggio in barrique di rovere francese da 2.25 Hl |
| Gradazione alcolica | 13 % vol |
| Abbinamenti | Il vino si abbina a piatti a base di pesce, crostacei, molluschi, formaggi molli, formaggi erborinati, carni bianche, ostriche. |
| Temperatura di servizio | 10° c |
| Caratteristiche Organolettiche | Il vino è fresco e fruttato al palato, vellutato, con caratteristiche note della pesca bellella di Melito Irpino e Biancospino.
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