NOME Irpinia Bianco DOC
UVAGGIO 50% uve Greco di Tufo, 50% uve Fiano di Avellino raccolti al massimo della loro intensità aromatica
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera con potatura Guyot
EPOCA DI VENDEMMIA Fiano prima decade di Ottobre, Greco seconda decade di Ottobre
COMPOSIZIONE DEL TERRENO Tufaceo con stratificazione di gessi il Greco, vulcanico e ricco di micro e macro elementi il Fiano
VINIFICAZIONE Vendemmia mattutina con il fresco dell’alba, poi pigiatura soffice dei grappoli con breve macerazione pellicolare con ghiaccio secco, per meglio fissare i profumi; illimpidimento statico, poi lunga fermentazione in barriques francesi con bâtonnage settimanali
AFFINAMENTO Per 6 mesi in bottiglia per meglio definire il profilo organolettico
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Lingotto d’oro luminoso, con luce giallo cristallina, alle “nari” precise note balsamiche di frutta esotica avvolta da canditi e nuance di barrique. Sapore cremoso di polpa morbida e densa d’uva, sostenuto da acidità e fresca mineralità
ABBINAMENTI Pietanze della grande cucina mediterranea, sia di mare che di terra ne esaltano il profilo aromatico e gustativo
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