DENOMINAZIONE
Greco di Tufo DOCG
UVAGGIO
Greco di Tufo in purezza
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera con potatura Guyot
EPOCA DI VENDEMMIA
Ottobre
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Terreni situati nei territori di Tufo, arenari e ricchissimi di carbonato di calcio che dà al vino ricchezza di profumi e grande complessità
VINIFICAZIONE
Vendemmia mattutina, poi pigiatura soffice dei grappoli; illimpidimento statico a freddo; fermentazione a temperatura tra i 14°C e i 16°C, poi freddo controllato sotto i 10°C per bloccare ed evitare la malolattica. “Sur lies” con bâtonnage settimanali per oltre 4 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Giallo intenso con riflessi clorofilla. Olfatto avvolgente di polpa di pesca e zagara, arancia agra, lime. Sapore cremoso, sostenuto da acidità e mineralità
ABBINAMENTI
Si esalta con la cucina di mare, piatti sapidi a base di pesce e crostacei, ancora meglio con le pietanze della tradizione mediterranea e napoletana, inoltre carni bianche e formaggi
Recensioni
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