Nome
Macula Primitivo di Manduria DOC
Denominazione
D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata).
Regione
Puglia
Uvaggio
Primitivo
Zona di produzione
Manduria
Sistema di allevamento
Alberello pugliese
Epoca di vendemmia
Fine agosto – inizio Settembre
Composizione del terreno
Predilige terreni di medio-impasto, argillo calcarei, profondi
Vinificazione
Pre-macerazione a freddo, fermentazione alcolica effettuata con lieviti selezionati, seguita da fermentazione malolattica completa. Inizialmente in serbatoi di acciaio inox, seguito da affinamento in barrique di rovere francese.
Affinamento
Inizialmente in serbatoi di acciaio inox, in seguito barriques di rovere francese.
Gradazione alcolica
14% vol
Abbinamenti gastronomici
Ideale con primi piatti strutturati a base di sughi di carne, piatti di carni rosse, arrosti o brasati, nonché formaggi a media e lunga stagionatura.
Temperatura di servizio
15°-18°C
Recensioni
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