Papias D.O.P. | Rosso 2018 | Montedidio

Nome
Papias Primitivo di Manduria D.O.P.

Denominazione
Denominazione di Origine Protetta

Regione
Puglia

Uvaggio
Primitivo

Zona di produzione
Manduria (Ta)

Altitudine
100 mt s.l.m.

Sistema di allevamento
Alberello pugliese

Epoca di vendemmia
Settembre

Composizione del terreno
Predilige terreni di medio-impasto, argillo calcarei, profondi

Vinificazione
Vinificazione in purezza, macerazione a freddo, fermentazione con lieviti selezionati, malolattica svolta, affinamento prima in acciaio e poi in barrique

Affinamento
Affinamento in barriques di rovere francese da 225 l di primo passaggio per circa 12 mesi

Gradazione alcolica
14,5 % vol

Abbinamenti gastronomici
Primi piatti mediterranei conditi con ragù, carni rosse, in particolare, il cavallo, specialità salentine, selvaggina e formaggi stagionati

Temperatura di servizio
15°-18°C