| Nome | Petit Sucrè |
|---|---|
| Denominazione | Vino bianco dolce |
| Regione | Campania |
| Uvaggio | Fiano |
| Sistema di allevamento | Controspalliera a cordone speronato |
| Composizione del terreno | Terreno di natura vulcanica, a tratti calcareo-argilloso |
| Epoca di vendemmia | Novembrina con vendemmie scalari |
| Vinificazione | Vendemmia mattutina con il fresco dell’alba, poi pigiatura soffice dei grappoli in gran parte appassiti e illimpidimento statico a freddo. Fermenta ed evolve in barriques vergini di origine francese poi in anphore da 16 hl. |
| Affinamento | 6 mesi in bottiglia per meglio definire profumi e aromi. |
| Gradazione alcolica | 12% vol |
| Abbinamenti | Vino certamente da meditazione ma ancor di più da “dolce compagnia”. Si misura piacevolmente con sapori intensi come foie gras, anatra caramellata e finanche con crostacei di buona salinità; Esalta e completa il sapore dei dolci della tradizione mediterranea come la pastiera napoletana, biscotti secchi, babà, crostate con crema e frutta, sino alla cassata e cannoli siciliani. Ottimo anche su patisserie e cioccolato d’autore |
| Temperatura di servizio | 18°C |
| Caratteristiche Organolettiche | Vino dorato con raggi luminosi color cedro. Al naso, fiore di zagara, pompelmo, arancia amara. Palato di pera, pesca sciroppata e frutta glassata. Buon equilibrio tra l’esuberante dolcezza e la fresca acidità. |
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