PREMI RICEVUTI
| Nome | Bicento 53 – Irpinia Campi Taurasini DOC |
|---|---|
| Denominazione | Denominazione di Origine Controllata |
| Regione | Campania |
| Uvaggio | Aglianico in purezza |
| Sistema di allevamento | Controspalliera con potatura Guyot. Tale sistema di allevamento utilizzato negli impianti attuali è diffuso in tutto l’areale dell’aglianico insieme a vecchissime e secolari vigne (raggiere all’avellinese) che generano uve di grande equilibrio organolettico |
| Composizione del terreno | Terreno collinare prevalentemente vulcanico a tratti argillo-calcarei |
| Epoca di vendemmia | Fine Ottobre, inizio Novembre |
| Vinificazione | Le uve raccolte a mano e trasportate in cassetta sono sottoposte a pigiatura e macerate per circa 3 settimane in silos di acciaio. Al termine della fermentazione, il vino ottenuto, separato dalle bucce, è affinato in barriques nuove di rovere francese |
| Affinamento | Affinamento in barriques di rovere e poi riposo per 1 anno in bottiglia |
| Gradazione alcolica | 14 % vol |
| Abbinamenti | Sposa pietanze importanti della tradizione mediterranea, sughi di carne, arrosti anche di selvaggina, formaggi ben stagionati, piccanti e/o speziati |
| Temperatura di servizio | 18°C |
| Caratteristiche Organolettiche | Colore rubino rosso intenso, sentori di confettura di ciliegia, amarena fino al ribes nero. Al palato spezie intense, cioccolato fondente, mora selvatica con finale di marasca |
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