PREMI RICEVUTI
| NOME | Pace Rosso – Campania Rosso I.G.T. |
| DENOMINAZIONE | Indicazione Geografica Tipica |
| REGIONE | Campania |
| UVAGGIO | Aglianico, Piedirosso |
| ZONA DI PRODUZIONE | Paternopoli ‐ Taurasi (Av) |
| ALTITUDINE | 500 mt s.l.m. |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Controspalliera a cordone speronato. |
| COMPOSIZIONE DEL TERRENO | Terreni collinari di origine prevalentemente vulcanica e argillo‐calcarei ricchi di minerali. |
| EPOCA DI VENDEMMIA | Inizio Novembre |
| VINIFICAZIONE | Premacerazione a freddo delle uve per estrarre aromi e colore, seguita da fermentazione di circa 15 giorni a temperatura controllata. Breve affina- mento in barrique. |
| AFFINAMENTO | Acciaio seguito da breve affinamento in bottiglia per 6 mesi. |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 13.5% vol |
| ABBINAMENTI | Si abbina bene a pizze gourmet, zuppe di legumi, pesci grassi, carni bianche e formaggi stagionati. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 15°‐18° C |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | Rosso rubino con riflessi violacei, profumi di frutti rossi come ciliegia, amarena e ribes nero. Al palato emergono spezie, mora selvatica e un finale di purea di ciliegia. |
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