Nome
Torre del serpente Salento Negroamaro I.G.P.
Denominazione
Indicazione geografica protetta
Regione
Puglia
Uvaggio
Negroamaro
Sistema di allevamento
Alberello pugliese
Epoca di vendemmia
Fine agosto
Composizione del terreno
Adattabile a diversi tipi di terreni, anche se preferisce quelli argillo calcaree
Vinificazione
Pre macerazione a freddo, macerazione a temperature controllate, malolattica svolta
Affinamento
Acciaio
Gradazione alcolica
14% Vol
Abbinamenti gastronomici
Carni arrosto o brasate, cacciagione e selvaggina, formaggi stagionati, primi piatti tipici della tradizione salentina
Temperatura di servizio
15°-18°C
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