Danza delle spade 2021 | Primitivo | Montemajor

Nome
Danza delle spade Salento Primitivo I.G.P.

Denominazione
Indicazione geografica protetta

Regione
Puglia

Uvaggio
Primitivo

Sistema di allevamento
Alberello pugliese

Epoca di vendemmia
Fine agosto –inizio settembre

Composizione del terreno
predilige terreni di medio-impasto, argillo-calcarei, profondi

Vinificazione
Macerazione a freddo per circa 15 giorni a temperature controllate, malolattica svolta

Affinamento
Acciaio

Gradazione alcolica
14% Vol

Abbinamenti gastronomici
Zuppe di legumi e ortaggi, citiamo la tipica zuppa pugliese a base di fave, primi piatti pugliesi come ciciri e tria e orecchiette con cime di rapa, delle zone salentine, lumache, molluschi, carni rosse e bianche

Temperatura di servizio
15°-18°C